Valencia, capital de la alimentación

Valencia es una ciudad mediterránea privilegiada por su emplazamiento, su cultura, su producción alimentaria y su clima. Ahora, además, está a la cabeza de las ciudades que quieren hacer más saludable y sostenible la manera de alimentarnos a nivel global. En 2017 Valencia fue declarada Capital Mundial de la Alimentación.

Valencia, capital mundial de la alimentación

Valencia en 2017 se puso al frente de un ambicioso movimiento transformador, el Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán. Este pacto de las ciudades abogaba por el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles y por la promoción de dietas saludables. De este modo, las ciudades, además de ser el epicentro de la innovación económica, política y cultural, pasaban a ser agentes fundamentales en la mejora de la alimentación y la salud.

Valencia por la mejora de la alimentación

Valencia, en su compromiso con la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) formalizó un acuerdo para luchar contra el hambre, el desperdicio de alimentos y mejorar la nutrición en zonas urbanas.

De este modo, entre los objetivos principales del acuerdo están la erradicación del hambre, de la inseguridad alimentaria y de la malnutrición. Además, se consideran prioritarios la eliminación de la pobreza junto con el impulso del progreso económico y social. Esto incluye la gestión y el uso sostenible de recursos naturales como el suelo, el agua y el aire. Este derecho a una alimentación sana y segura debe ser un derecho humano básico equiparable al derecho al acceso al agua. Además, se hace pertinente combatir la existencia de poblaciones que pasan hambre a la vez que millones de personas sufren obesidad.

Políticas implicadas en mejorar la alimentación

Las políticas en general, y las de las ciudades en particular, deben esforzarse en la transformación de los sistemas alimentarios. Algunos de los objetivos son vincular los sistemas de protección social a pequeños productores familiares, aumentar el acceso a dietas saludables y sostenibles y reducir el desperdicio de alimentos. Todo ello de forma compatible con la preparación para el cambio climático que ya se está produciendo.

Estos esfuerzos de los gobiernos a nivel local se encuadran dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, el Acuerdo de París y el compromiso de los países para fortalecer la seguridad alimentaria y la nutrición. Todo ello queda establecido en la Nueva Agenda Urbana adoptada por la ONU en 2016.

Valencia y la alimentación

La alimentación sostenible se contempla como objetivo, pero también como elemento vertebrador de la sociedad, especialmente la urbana.

De este modo, la ciudad de Valencia se plantea como objetivos asociados erradicar la pobreza y promover la prosperidad. Paralelamente se propone transformar la sociedad para que sea más sostenible y empoderar a las personas, garantizando la inclusión y la igualdad. Finalmente, otro de los objetivos es fomentar las investigaciones en estas áreas de estudio.

En definitiva, una alimentación sostenible, debe contemplarse desde la interdisciplinariedad. De este modo, este ambicioso proyecto debe abarcar áreas como la salud, la educación, la agricultura, los derechos, la planificación del territorio, el comercio, la inclusión social, el transporte, la energía y el medio ambiente.

Valencia y la dieta mediterránea

En este contexto, podemos extrapolar este liderazgo de las cuidades en un nuevo modo de alimentación más respetuoso y sostenible. Una alimentación más local y de temporada, más pausada en el que se contemple más la salud y el bienestar de las personas que el comercio.

Pero si lo pensamos, no se trata realmente de innovaciones, sino de rescatar muchos de los conceptos que definieron años atrás la Dieta Mediterránea.

En este contexto, se han seguido las actuaciones y el protagonismo de la ciudad de Valencia. Ejemplo de ello fue la presentación de la FAO en Valencia del libro «Viaje al mundo de las legumbres«, uno de los alimentos emblemáticos de la Dieta Mediterránea.

TuDietista.online en Valencia

En TuDietista.online también queremos poner nuestro granito de arena, fomentando y difundiendo los aspectos más positivos de la Dieta Mediterránea, desde una perspectiva que contemple la salud y la sostenibilidad por encima de otras cuestiones. Desde valencia para el mundo.

Deja un comentario