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Dieta cetogénica

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Descripción: Dieta cetogénica (dieta Keto) para personas que quieren adelgazar.

Tipo de archivo: pdf descargable.

Número de páginas: 69.

Pérdida de peso esperada: 1-4 kg por semana.

Descripción

Dieta cetogénica: una opción válida para adelgazar

Durante décadas, el enfoque convencional del «equilibrio energético» ha aglutinado todos los esfuerzos para prevenir y tratar la obesidad desde la salud pública y también en el ámbito clínico. Sin embargo, las tasas de obesidad siguen siendo exageradamente altas a pesar de la teórica reducción intensiva de calorías de las dietas de muchas personas.

De este modo, el organismo reacciona cuando la pérdida de peso tiene lugar, aumentando el apetito y disminuye el gasto energético, lo que tiende a compensar la pérdida de peso inicial.

Reducir los carbohidratos de la dieta

Desde hace muchos años, las dietas con un contenido muy reducido en carbohidratos han sido una estrategia alternativa para perder peso. Sin embargo, todavía existen reticencias a la hora de aceptar este tipo de dietas como una alternativa viable para luchar contra el exceso de peso, en muchos casos sin un motivo claro.

Los estudios al respecto han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos son superiores a otros enfoques dietéticos para producir la pérdida de peso durante los primeros 6-12 meses.

Dieta cetogénica

La dieta cetogénica es una versión específica de las dietas bajas en carbohidratos. Las dietas cetogénicas restringen los carbohidratos para inducir el estado de cetosis, limitándolos a 20-50 g diarios. Esta restricción induce el agotamiento del glucógeno (la forma en la que se almacenan los carbohidratos en el músculo y el hígado) y la producción de cuerpos cetónicos a partir de la movilización de la grasa almacenada en el tejido adiposo.

Causas de la pérdida de peso de las dietas cetogénicas

El efecto de pérdida de peso de las dietas cetogénicas podría estar causado por los siguientes factores, en orden de importancia:

  1. Reducción del apetito debido al mayor efecto saciante de las proteínas. Esto incluye efectos sobre las hormonas de control del apetito y una posible acción directa supresora del apetito de los propios cuerpos cetónicos.
  2. Reducción de la lipogénesis (almacenamiento de grasa) y aumento de la lipólisis (destrucción de grasa).
  3. Reducción del cociente respiratorio en reposo y, por lo tanto, mayor eficiencia metabólica en el consumo de grasas.
  4. Incremento de los costes metabólicos de la gluconeogénesis (fabricación de glucosa) y del efecto termogénico de las proteínas.

La dieta cetogénica que se propone consta de 3 fases:

  • Fase 1: Adaptación (1 semana). Reducción paulatina de carbohidratos para adaptarse a la fase de cetosis.
  • Fase 2: Dieta cetogénica (4 semanas, prorrogables).
  • Fase 3: Dieta de mantenimiento (indeterminado). Dieta baja en carbohidratos, pero no cetogénica. Los alimentos incluidos deben tener un IG menor a 50 y ser de buena calidad nutricional.

Para cada una de ellas se propone la planificación de menús diarias, incluyendo recetas y preparaciones.

Para quién está indicada la dieta cetogénica

La dieta cetogénica está indicada para aquellas personas con sobrepeso u obesidad (IMC por encima de 25) que tienen dificultades para seguir una dieta de adelgazamiento convencional basada en la reducción de calorías y de grasa. Está especialmente indicada para aquellas personas más susceptibles de alcanzar niveles elevados de glucemia tras la ingesta de alimentos.

Quién no debería seguir una dieta cetogénica

La dieta cetogénica no es recomendable para personas con elevado riesgo cardiovascular, niveles aumentados de lípidos sanguíneos y personas con enfermedades renales y hepáticas.

En cualquier caso, todos los pacientes que sigan este tipo de dietas deberían estar sometidas a un seguimiento periódico.

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