El Nutricionista

Un Nutricionista es un profesional de la salud experto en nutrición y alimentación. Se trata de dos términos estrechamente relacionados, pero no son equivalentes.

Alimentación

La Alimentación es el acto de alimentarse. De igual modo, la disciplina alimentaria podríamos definirla como los actos y actividades que se llevan a cabo con los alimentos en relación con su ingestión. Digamos que se trata de todo lo que hacemos con los alimentos encaminado a su consumo. Esto incluye la planificación y preparación previa a su ingesta.

Nutrición

Por el contrario, la Nutrición tiene que ver con las necesidades del organismo y las interacciones que se producen entre el alimento, sus componentes y el cuerpo humano, una vez ha sido ingerido. Se trata, por tanto, de una disciplina que contempla más en detalle las reacciones a nivel fisiológico, bioquímico y metabólico.

Nutricionista: la consulta dietética

La principal función de un Nutricionista es estudiar e investigar las circunstancias en las que tiene lugar la Nutrición en un individuo o grupo. A partir de este conocimiento, establecerá las modificaciones en su alimentación encaminadas a corregir los defectos para optimizar el estado de salud. Para ello, la consulta dietética es fundamental.

En la consulta dietética -ya sea consulta en persona o consulta online– el Nutricionista recabará toda la información posible sobre el estado de salud, la Alimentación y la Nutrición del paciente. Para ello recurrirá a confeccionar una historia clínica del paciente enfocada en aspectos nutricionales.

También llevará a cabo una exploración física del paciente. Así mismo, utilizará recordatorios de ingesta de alimentos y cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos para concretar de manera pormenorizada las características de la alimentación del paciente.

De igual modo, el Nutricionista podrá recurrir a pruebas médicas para recabar más información. Se incluyen aquí pruebas analíticas de laboratorio, como análisis de sangre, pruebas de tolerancia a la glucosa, pruebas de alergias e intolerancias, etc.

Dietoterapia

Una vez recopilada y analizada toda la información sobre el paciente, se establecerá el tratamiento dietético o plan dietético. Este estará encaminado a corregir y mejorar la alimentación del paciente y su estado de salud.

En la segunda visita se hará entrega del plan dietético al paciente y se le explicarán todos los detalles al respecto.

A partir de aquí, se establecerán las visitas de seguimiento pertinentes para evaluar y, en su caso, corregir el plan dietético y la evolución del paciente.

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