El Nutricionista

Un Nutricionista es un profesional de la salud experto en nutrición y alimentación. Se trata de dos términos estrechamente relacionados, pero no son equivalentes.

Alimentación

La Alimentación es el acto de alimentarse. De igual modo, la disciplina alimentaria podríamos definirla como los actos y actividades que se llevan a cabo con los alimentos en relación con su ingestión. Digamos que se trata de todo lo que hacemos con los alimentos encaminado a su consumo. Esto incluye la planificación y preparación previa a su ingesta.

Nutrición

Por el contrario, la Nutrición tiene que ver con las necesidades del organismo y las interacciones que se producen entre el alimento, sus componentes y el cuerpo humano, una vez ha sido ingerido. Se trata, por tanto, de una disciplina que contempla más en detalle las reacciones a nivel fisiológico, bioquímico y metabólico.

Nutricionista: la consulta dietética

La principal función de un Nutricionista es estudiar e investigar las circunstancias en las que tiene lugar la Nutrición en un individuo o grupo. A partir de este conocimiento, establecerá las modificaciones en su alimentación encaminadas a corregir los defectos para optimizar el estado de salud. Para ello, la consulta dietética es fundamental.

En la consulta dietética el Nutricionista recabará toda la información posible sobre el estado de salud, la Alimentación y la Nutrición del paciente. Para ello recurrirá a confeccionar una historia clínica del paciente enfocada en aspectos nutricionales.

También llevará a cabo una exploración física del paciente. Así mismo, utilizará recordatorios de ingesta de alimentos y cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos para concretar de manera pormenorizada las características de la alimentación del paciente.

De igual modo, el Nutricionista podrá recurrir a pruebas médicas para recabar más información. Se incluyen aquí pruebas analíticas de laboratorio, como análisis de sangre, pruebas de tolerancia a la glucosa, pruebas de alergias e intolerancias, etc.

Dietoterapia

Una vez recopilada y analizada toda la información sobre el paciente, se establecerá el tratamiento dietético o plan dietético. Este estará encaminado a corregir y mejorar la alimentación del paciente y su estado de salud.

En la segunda visita se hará entrega del plan dietético al paciente y se le explicarán todos los detalles al respecto.

A partir de aquí, se establecerán las visitas de seguimiento pertinentes para evaluar y, en su caso, corregir el plan dietético y la evolución del paciente.

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