La auténtica paella valenciana

La paella es uno de los estandartes culinarios de Valencia, del Mediterráneo y de la Dieta Mediterránea. Existen muchas variantes de paella, pero la verdadera paella valenciana es más o menos así:

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de Arroz
  • 800 ml de agua
  • 1 Kg de pollo
  • 1/2 kg de conejo
  • 200 g de caracoles
  • 200 g de judías verdes
  • 100 g de garrofons
  • 100 g de tomate
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Unas hebras de azafrán
  • Una ramita de romero
  • Sal

Elaboración

Sofreir en una paella con el aceite el pollo y el conejo troceados hasta que se doren. A continuación, añadir las judías, los garrofons y los caracoles. Cuando estén rehogados, añadir el tomate rallado y sofreir.

Poner el azafrán en un cuenquito con un poco de agua caliente para que suelte el color. A continuación, añadir el agua a la paella y el líquido con el color del azafrán. Seguidamente, añadir la ramita de romero y la sal. Mantener la cocción unos 20 minutos.

A continuación, añadir el arroz. Mantener la cocción durante unos 15 o 20 minutos (el tiempo de cocción puede variar en función del tipo de arroz y de la altitud).

Dejar reposar 5 minutos y servir.

¡Y a disfrutar de la paella valenciana!

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