Dieta para los triglicéridos

Hacer dieta para los triglicéridos o, mejor dicho, para bajar los triglicéridos suele ser la primera respuesta cuando los resultados de un análisis de sangre muestran unos niveles aumentados de este tipo de grasa en la sangre. Pero, antes que nada, ¿qué son los triglicéridos?

Qué son los triglicéridos

Un triglicérido es una molécula que sirve para almacenar grasa. Químicamente, se trata de una molécula de glicerol a la que se pueden unir hasta tres moléculas de ácidos grasos.

Una molécula de triglicérido

La mayor parte de la grasa de los alimentos y las reservas de grasa de nuestro organismo está en forma de triglicéridos. De este modo, los triglicéridos son las moléculas en las que mayoritariamente se presenta la grasa.

Otras sustancias que forman parte de la grasa son los esteroles (como el colesterol), los fosfolípidos y los glucolípidos, entre otros, pero son minoritarios.

Diferentes triglicéridos

El tipo de ácidos grasos y su colocación en la molécula determinan las propiedades físicas, químicas y sobre la salud del triglicérido.

Grasa saturada

Un ácido graso con enlaces simples se llama saturado (grasa saturada). Por el contrario, si tiene un enlace doble se llama monoinsaturado (grasa monoinsaturada). Finalmente, si tiene varios dobles enlaces se llama poliinsaturado (grasa poliinsaturada).

Cuando una grasa está compuesta mayoritariamente por ácidos grasos saturados, será solida a temperatura ambiente. Además, este tipo de grasa aumenta el colesterol, especialmente el colesterol malo o colesterol LDL.

Triglicéridos normales

Los niveles normales de triglicéridos se sitúan por debajo de los 150 mg/dl, considerándose normales cifras de hasta 200 mg/dl. Por el contrario, cuando los triglicéridos están por encima de esos niveles, se habla de hipertrigliceridemia.

Triglicéridos altos

Los triglicéridos forman parte de los alimentos que ingerimos y de nuestro propio organismo.

Los triglicéridos circulan por la sangre dentro de lipoproteínas, como el colesterol. Sobre todo circulan dentro de los quilomicrones (transportadores de triglicéridos de los alimentos, tras su absorción en el intestino). Por otro lado, los triglicéridos también son transportados en las lipoproteínas VLDL (en este caso triglicéridos procedentes del hígado).

Los triglicéridos son liberados a medida que pasan por el tejido adiposo, para almacenarse o por los músculos, para ser utilizados según las necesidades energéticas.

Riesgos para la salud de los triglicéridos altos

Cuando los triglicéridos están elevados, su papel en el desarrollo de la arteriosclerosis es menor que el del colesterol.

Por otro lado, unos triglicéridos altos se correlacionan con un mayor riesgo cardiovascular, especialmente a nivel coronario.

Triglicéridos y colesterol altos


En ocasiones, pueden aparecer el colesterol y los triglicéridos altos. Las causas pueden ser el exceso de peso o la existencia de una enfermedad genética como la hiperlipidemia familiar combinada.

Triglicéridos altos: causas

Entre las causas de hipertrigliceridemia más frecuentes están los hábitos de vida poco sanos, entre ellos:

  • El exceso de peso.
  • El consumo elevado de alcohol.
  • El tabaquismo.
  • El consumo excesivo de hidratos de carbono refinados.
  • La inactividad física.
  • La diabetes y la resistencia a la insulina.
  • Tratamientos con determinados fármacos (estrógenos, algunos diuréticos, beta-bloqueantes, cortocoides y retinoides, entre otros).

También existen enfermedades familiares con niveles de triglicéridos más altos y mayor riesgo coronario y de pancreatitis.

Dieta para bajar los triglicéridos

La dieta para bajar los triglicéridos en sangre debe contemplar los siguientes objetivos:

Además, se debe hacer hincapié en la importancia de aumentar la actividad física y dejar de fumar, si es el caso.

En el caso de enfermedades genéticas, será necesario el tratamiento con fármacos para reducir los triglicéridos de manera efectiva.

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