¿Es la dieta Dukan tan buena para adelgazar?

Si algo se ha aprendido en los últimos años en el campo de la obesidad y la pérdida de peso es que no existe una única dieta válida para todo el mundo. Son las características de cada paciente las que determinarán la idoneidad de una u otra dieta. Un requisito sin el cual ninguna dieta puede triunfar es su seguimiento. Una dieta puede ser infalible para perder peso, pero si no se sigue no servirá de nada. La dieta Dukan ha recibido muchas críticas, pero la cuestión es si los beneficios son suficientes para afrontar sus riesgos o no.

En qué consiste la dieta Dukan

La dieta Dukan es una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas. No hay límite en cuanto a lo que se puede comer, siempre que se cumpla con las normas de cada una de las 4 fases que incluye el plan dietético.

La fase 1 de la dieta Dukan, consta de una dieta estricta de proteínas libres de grasa. Esto se consigue a partir de una lista de 70 alimentos relativamente bajos en grasa y ricos en proteínas. Entre ellos se encuentran la carne de pollo y pavo, los huevos, el pescado y los lácteos desnatados.

Esta fase suele durar unos 5 días, en los que se persigue una pérdida rápida de peso. Los carbohidratos están prohibidos y solo se permite consumir una pequeña cantidad de salvado de avena (por su elevado contenido en fibra).

A diferencia de dietas similares −como la dieta Atkins− la dieta Dukan prohíbe las verduras y limita las grasas en la fase 1. Las siguientes 3 fases del plan permiten la introducción gradual de algunas frutas, verduras y carbohidratos y, finalmente, el resto de alimentos.

La fase final no tiene límite de tiempo e incluye un día a la semana de consumo exclusivo de proteínas y hacer ejercicio regularmente.

El objetivo de la dieta Dukan es la pérdida de peso de hasta un kilogramo a la semana y el control del peso corporal a largo plazo.

Beneficios de la dieta Dukan

Esta dieta puede promover una pérdida de peso muy rápida, especialmente al inicio. Es fácil de seguir y no necesita que se pesen los alimentos ni se cuenten las calorías. Se basa en el consumo de alimentos bajos en grasa, sal y altos en proteína. No existen restricciones sobre la cantidad que se puede comer durante las primeras 2 semanas.

Efectos adversos de la dieta Dukan

Se trata de una dieta muy estricta y restrictiva, que no todas las personas pueden tolerar.

Al comienzo de la dieta, pueden aparecer efectos secundarios como mal aliento, sequedad de boca, cansancio, mareos, insomnio y náuseas. La falta de cereales y derivados, frutas y verduras en las primeras etapas de la dieta podría causar problemas de estreñimiento.

Se trata de una dieta no equilibrada nutricionalmente, cuyas deficiencias se intentan paliar con un suplemento vitamínico y un complemento de fibra. La dieta es monótona en las fases iniciales, por lo que existe el riesgo de aburrirse y abandonar. Algunos estudios la relacionan con una mayor incidencia de cálculos renales.

Cetosis

Ante la ausencia de su combustible principal, los hidratos de carbono, el organismo necesita una fuente alternativa para la obtención de energía: la grasa. Como la liberación de ácidos grasos en sangre es tóxica a partir de ciertos niveles, estos son transformados en el hígado en cuerpos cetónicos, las sustancias que dan origen a la cetosis.

La pérdida de peso obtenida con las dietas cetogénicas es probable que se deba a las restricciones y a una menor variedad de alimentos. Otros efectos propuestos que pueden contribuir a la pérdida de peso de este tipo de dietas son el mayor efecto saciante de las proteínas y las grasas, y el menor efecto sobre los niveles de insulina.

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